Kurczę pieczonę z makaronem w pełnym minerałów pesto

Nie zawsze mamy czas na codzienne przygotowywanie innych posiłków. Najważniejsze jest, by zrobić dobrą bazę ( w tym kurczak ), którą można mieszać z ogromną różnorodną gamą dodatków (ryże, makarony, pieczywo)

Tak jest w tym przypadku - do przygotowania pysznego obiadu (porcja mięcha i pesto na kilka dni) potrzebujemy

• 1 pierś kurczaka 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• 2 szklanki rukoli - nasz mineralny składnik ( bogactwo wapnia, magnezu, potasu, żelaza i manganu, witaminy A i C)
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki otrębów 
• pół puszki odsączonej czerwonej fasoli
• pół sera mozzarela
• garść makaronu razowego
• kilka orzechów (ulubionych orzechów, ale może być bez)

 Pierś i cebulę mielimy przez maszynkę, następnie dodajemy do naszej masy otręby, musztardę i fasolę (najlepiej już zblenderowaną). Formujemy kotleciki, na których kładziemy cienkie paseczki sera mozzarela. Pieczemy przez 20 - 25 minut w 180 stopniach

W międzyczasie pichcenia mięsa gotujemy makaron oraz wykonujemy pesto blenderując ze sobą 2 szklanki rukoli, kilka orzechów i łyżkę oliwy z oliwek na gładką masę.

Spożywamy bądź jak w moim przypadku pakujemy wszystko do lunch boxów :)